另一头，肖忆帮忙出面与那些客人签订了契约，总共八百五十斤的订货量，腊月二十前出货，按每斤二十文的订金交了预付款。
明月光订金就收了十七两银子，再加上她之前卖药攒下来的十八两银子，总共三十五两，本钱绝对是够了。
万事俱备，明月的腊肉小作坊临时开业啦。
刚开始的几天临时小作坊的主要工作就是洗猪肠，刮制灌腊肠用的肠衣。
年关将近，杀年猪的人家多，方圆和明志在附近几个村子里挨家挨户的去收，这东西没多少人爱吃，基本上给钱就卖，无形中倒是节省了一部分开支。
洗了三天的猪肠，罗家前院的竹架子上挂了满满当当一院子的肠衣……攒够了灌腊肠的肠衣，腊肠小作坊就正式进入流水线运作。
每天早晨方圆和明志到镇上购买最新鲜的猪肉回来，然后刘氏负责切肉，明月负责最重要的腌制环节，明志负责灌肉，明兰负责推捏和扎棉线。
由于猪肉都是连皮带肉一块儿卖的，每天买回来的新鲜猪肉都能切割出来一大盆猪皮，这么多猪皮，吃又吃不完，丢了更加舍不得。
明月开动小脑袋瓜子，琢磨着可以做成炸猪皮，煮汤、炒菜、凉拌了吃，都是一道美味。猪皮里蕴含着满满的胶原蛋白，常吃还能美容养颜。
这炸猪皮做起来也简单，生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。然后捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。再把处理干净油脂的猪皮，用线穿起来挂到通风处晾干。待猪皮晾至干燥，放入油锅，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
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