她说：“一个餐馆推出什么样的菜品很重要，我们必须有自己的几个拿手菜。这样我们才能吸引顾客，留住顾客，招来回头客。你的菜单既然是从巴黎抄来的，那就说明你还没有自己的招牌菜。这样不行，肯定不行。我们必须推出自己的招牌菜。”
梁晓秀认为，餐馆菜单的内容必须改变，至于怎么改，她想等到巴黎取经后再做决定。她要做的事太多了，她得一件件做，把每一件事都做好。
她问宋福禄老外都喜欢吃什么，他们的口味都有什么特点。
宋福禄说，老外总的来说吃肉比吃青菜多，他们吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，吃海鲜，吃鱼虾。一般喝红酒的客人都要点肉菜。老外比较喜欢吃微辣、微甜的菜。以宫保鸡丁为例，如果做得太辣了，老外就受不了。
梁晓秀在那几天学做大厨时发现，宋福禄做的中餐与国内的中餐口味不同，像变了种，有另外一种说不好的口味，反正不想正宗的中餐。她问他为什么会那样。
宋福禄说，据他所知，巴黎的中餐基本上都是为了适应老外的口味进行了改良。老外的口味与中国人不同，他们吃惯了西餐，如果吃反差很大的中餐，他们不习惯。
梁晓秀对宋福禄的说法不以为然，她说习惯是慢慢培养的。她在北京等签证呆了三个月，刚开始不喜欢吃北京的面食，但后来就开始喜欢吃面食了。北京的水饺、锅贴、包子、面条、烙饼，她都喜欢吃。
她说：“以后我得把北京的面食引进来，在我们的餐馆推出新的主食，培养老外的口味。比如做饺子，做包子、做面条。”
“你会做饺子、包子和面条？”
“会呀，我是在北京学的。我等签证期间，总到一家小面馆吃饭，那家面馆就做饺子、包子、面条。我和面馆主人熟了后，我就提出免费帮他们干活，条件是他们教我做面食。就这样，我学了两个月，学会了做面食。”
“晓秀，你真了不起。我没想到你这么能干。”
“我当时想：我来法国是开餐馆的，我要多学一些厨房里的东西。”
三个星期内，梁晓秀学会了餐馆基本法语用语、跑堂以及大厨工作，她自己都没想到进展如此迅速。她用实际行动向宋福禄证明学习对她来说并不是一件难事；当大厨更不需要学几年时间。
接下来他们还做什么呢？宋福禄在心里琢磨着……
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