沙拉作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。这种用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的美食，由于原料选择范诬广，因而也大都具有‘色’泽鲜‘艳’外形美观鲜嫩爽口解腻开胃的特点。
无论是堂食还是外带都是佳品，在意大利的街头，甚至都可以作为一款街头小吃出售，尽管提到沙拉，很多人就会联想到营养健康低热量的减‘肥’食品。不过作为街头小吃的话，显然是不够格，所以不仅仅是新鲜的生菜水煮的蔬菜，或者是常见的水果，甚至是鱼类‘肉’类，都可以成为‘色’拉的主料，即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种‘色’拉。
而‘鸡’‘肉’蔬菜沙拉。绝对是佛罗伦萨街头一大具有超强杀伤力的小吃，在冬季飘着小雪的意大利，这种美食绝对是令人无法抗拒的存在。
兜售这种小吃的馋车，都可以看到一口钢‘精’铸造的铁锅reads;。是用来料理特殊的‘奶’油沙司的，先是在锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时。下入牛‘奶’125公斤100克酸‘奶’油，随下随搅拌均匀，然后将125公斤‘鸡’清汤也陆续倒入，边倒边搅，随之下入味‘精’10克‘精’盐10克辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇黄油，避免干皮，即成‘奶’油沙司，可出成品25公斤左右，新鲜滚热的‘奶’油沙司是这种‘鸡’‘肉’沙拉的特‘色’之一，能够在冬季的清晨为上班族提供温暖人心的勇气。
洗净的净膛光‘鸡’，放入水锅中，加入盐胡萝卜葱头芹菜煮熟，放凉，然后把‘鸡’脯剔下来，切成斜薄片，去掉‘胸’骨，把‘鸡’仰放在盘中，在‘鸡’膛里加入肝泥子，再把切好的‘鸡’脯‘肉’贴在肝泥子上，拼摆成‘鸡’的原型，取预先制好的‘奶’油沙司放凉，浇挂在‘鸡’的身上，将‘鸡’身挂满均匀的沙司，等到‘奶’油沙司的风味渗透到‘鸡’‘肉’的‘肉’汁之中，搭配各式蔬菜制成手卷沙拉，其中必不可少的则是绿豌豆，营养美味又十分之便捷。
‘鸡’‘肉’沙拉也有冷冻做法，是一道法国的冷菜名肴，不过显然是搭配有温暖‘奶’油沙司的豌豆‘鸡’‘肉’更加符合意大利人的口味。
当然了，白鱼类也是搭配蔬菜沙拉的一大极品，用纸巾吸干罐头金枪鱼的汁水，留下略微湿润的鱼‘肉’，如何搭配若干新鲜的胡萝卜和菠萝块，取来一支菊苣扯碎，加入4大匙冷冻‘玉’米，然后用‘色’拉调味汁及若干柑橘果酱，置入餐盘内搅匀，最后取来一只葡萄柚，去果皮，再将果‘肉’放回壳中，将金枪鱼菠萝块菊苣冷冻‘玉’米统统倒入葡萄柚壳中，与柚‘肉’一起搅和，并堆出漂亮的形状，最后浇上‘色’拉调味汁和柑橘果酱的金枪鱼菠萝沙拉也是和‘鸡’‘肉’沙拉齐名的街头小吃。
除此之外，佛罗伦萨的街头随处可见的还有兜售华夫饼的小餐车，每一次饼模的开启，都会伴随着令人窒息的‘诱’‘惑’香气，‘鸡’蛋的香味在温度的作用下不断飘散，令人垂涎。
华夫饼也就是我们常说的格子饼，是源自于比利时的个子松饼，算是一道制作简单又非常好吃的西点，由于只用到面粉‘鸡’蛋牛‘奶’黄油这些非常普通的材料，不需要烤箱也不用复杂的工具用格子烤模在燃气炉上慢慢加热，一勺面糊进去转身就变成了外皮酥脆内芯松软的格子饼，站在炉子闻着香气边吃边做的感觉还真不错。
华夫饼作为‘鸡’蛋仔的延续，以格仔型的机器制做，咬下去有点像吃蛋糕的感觉，每一口都充满浓郁的蛋香，由于主要的用料是蛋浆，所以焗的时间也有规定，每一个华夫饼焗3分钟便要“起”出来，否则会变得硬绷绷，所有客人等待的时间也并不长，条件允许的情况下，可以使用大型模具，同时加工数个华夫饼，再食客享受的同时搭配上牛油，‘花’生酱，炼‘奶’和砂糖，虽然是传统70年代的食法，但时至今日依旧令人着‘迷’。
华夫饼是佛罗伦萨的街头名小吃，同时也是香港常见的街头小吃之一，通常由街头流动小贩售卖，一般呈圆形，分成四等份，面糊以‘鸡’蛋砂糖面粉及淡‘奶’‘混’合而成，人们通常都会在格仔饼的一面涂上牛油‘花’生酱炼‘奶’及砂糖，再对折夹起成半圆状。
烤好的华夫饼吃起来有点松软，而且味甜，虽然传统上的港式华夫饼都是金黄‘色’带有蛋香的食品，但是近年来，华夫饼也开始发展出不同的口味如巧克力口味蜜瓜口味等，不但变化出不同口味，更带出不同颜‘色’的华夫饼，不过这种能够享受到浓浓‘鸡’蛋香气的原味华夫饼，始终有着不可撼动的坚实地位。
将牛‘奶’加热至35度左右，将酵母粉加入，搅拌‘混’合，低筋面粉筛到一个稍大的容器中，将打散的‘鸡’蛋液倒入面粉中，加入白砂糖，盐搅拌，将加入酵母的牛‘奶’先少量的加入到4中，搅拌均匀后再将全部的牛‘奶’也加入‘混’合。
融化的黄油倒入进拌好的面糊中，拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右，当面糊表面出现气泡时就是已经发好了的状态，把烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，待预热完毕之后，打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油。
滴一滴水在模具外层，发出“滋”的一声之后水份立刻消失，则可以将面糊倒入烤模之中，在加热到一半的过程之中，如果足够自信的话，也可以在适当的时候打开模具，在还没有成型的华夫饼糊里头加入椰蓉或者是紫薯丝，都可以增添华夫饼的香气，不过同时也会伴随着失败的风险，如果在街头看到有料理人敢于做出这样子的尝试，便不要犹豫去地买上一个华夫饼，绝对会有意想不到的收获。
在‘鸡’‘肉’沙拉和华夫饼的伴随之下，司空瑶和吉恩在列车的带领下重返托斯卡纳农庄，开始推动专业甜点师的大‘门’。 哈小说
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